Las chufas se cultivaban entre Egipto y el Sudán. Más tarde se cultivó en Mesopotamia entre
los ríos Tigris y el Éufrates. En el siglo VIII fueron los árabes
quienes introducen e cultivo de la chufa en el Mediterráneo. La zona de
Valencia por su tipo de tierra y climatología es ideal para el cultivo de la
chufa.
Son unos pequeños tubérculos subterráneos que proceden
de las raíces de la juncia avellanada, (Cyperus esculentus)
llamada así por su la forma de su fruto parecido a la avellana, se cultivan desde abril a
septiembre, el secado se produce durante septiembre y octubre, siendo la
cosecha en noviembre o diciembre.
Poseen vitaminas E y C,
minerales como calcio, hierro, magnesio, fosforo, potasio. Grasas insaturadas, proteínas y
además enzimas específicas que contribuyen a mejorar la digestión. Poseen
un efecto antioxidante o anti envejecimiento celular. La vitamina E de la
chufa ayuda a disminuir el colesterol. Son ricas en fibras e hidratos de carbono.
Fueron usadas en la cultura India con fines
medicinales, pruebas médicas han demostrado sus propiedades anti inflamatorias
y estimulantes del sistema inmunológico.
La horchata de chufas valenciana es una bebida muy resfrescante que se puede hacer en casa
250 gr de chufas
150 gr. de azúcar
litro y medio de agua
cácara de limón
canela
Dejar las chufas a remojo 12 horas, triturar las chufas con la cáscara de limón en
la picadora, o robot de cocina. Añadir poco a poco el agua y el azúcar y
triturar de nuevo, añadir un poco de canela en polvo
Colar con un paño de algodón para que suelte todo el jugo, se sirve bien fría
Comentarios
Besos.
Felicidades.
Besos.
Las letras son chulisimas!, se pueden conseguir en algún sitio?
Gracias
Por cierto, saludos desde la playa, Inés.